有机肥是一种以提供植物营养为主要功能的含碳物料，主要来源于植物和（或）动物，经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，富含大量有益物质。

有机肥在农业生产中有着重要的作用。首先，它能增强土壤肥力。生物有机肥中有大量的有益微生物，能分解土壤中的有机物，增加土壤的团粒结构，改善土壤组成。微生物的菌体死亡后，在土壤中留下的微细管道，增加了土壤的透气性和蓄水蓄肥能力，避免和消除土壤板结。其次，有机肥中的有益微生物还能抑制有害病菌的繁殖，减少农药的使用，省工、省钱、无污染。此外，土壤中的微量元素大多以不溶态形式存在，而微生物代谢产物中的有机酸类物质能将这些微量元素溶解，变成植物可直接吸收利用的营养元素，大大增加土壤的供肥能力。

有机肥还具有长效性，其中的微生物在土壤中长期存活，固氮菌、解磷、解钾菌等可利用空气中的氮并释放土壤中不易被作物吸收的钾和磷，持续供给作物养分。据相关数据证实，化肥的利用率只有 30%～45%，而施入有机肥后，其有益生物活动能改善土壤结构，减少养分流失，使化肥有效利用率提高到 50% 以上。同时，有机肥可以增加作物产量，改善农产品质量，在作基肥和追肥施用时，效果常常比化肥要好，尤其是在提高农产品品质方面更为有利。

总之，有机肥对增强土壤肥力、增产增收有着重要意义。